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Les Actualités de votre boucherie charcuterie
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à Saint Gervais La Forêt (41)
Commerce Responsable
La Halle d’Autrefois est un rappel aux anciennes halles couvertes, marchés présents dans la majeure partie des villes et villages de France jusqu’au début des années 80.
Celles-ci regroupaient tous les types de producteurs alimentaires : bouchers, volaillers, poissonniers, épiciers, primeurs, laitiers et crémiers… Dans les grandes villes, ces lieux, souvent pérennes, étaient l'un des cœurs de ville, l'endroit dans lequel trouver ces produits frais, essentiellement proposés par des artisans et des paysans locaux.
La Halle d’Autrefois, boucherie charcuterie près de Blois (41) à Saint-Gervais-la-Forêt, souhaite recréer ces lieux en vous proposant des produits de qualité, fruit du travail et du savoir faire d’hommes et de femmes de métier.
les fondateurs
Des artisans passionnés
Elsa et Alexis Hochart sont héritiers d'une longue tradition familiale de bouchers-charcutiers de pères en fils depuis 1938. L'aventure commence au début du XXème siècle à Bracieux quand Georges Hochart ouvre sa propre boucherie charcuterie. Jean-Guy Hochart, en 1962, y reprendra le flambeau. Son fils Jacky installera à son tour, à Mont-Près-Chambord, sa propre boucherie-charcuterie-traiteur.
Aujourd'hui Alexis, dépositaire de ce savoir faire est parfaitement ancré dans son époque. Il développe La Halle d’Autrefois, boucherie charcuterie à Saint Gervais La Forêt dans le Loir et Cher (41), tout près de Blois. Le concept est simple : vous régaler avec du "Fait Maison" savoureux, et des produits locaux.
Une charte qualité rigoureuse et éthique
Connaissance
Nous connaissons chaque producteur, son lieu de production et ses valeurs. Nos bouchers charcutiers travaillent avec des partenaires locaux.
Sans intermédiaire
A La Halle d’Autrefois, nous recevons directement la majeure partie des produits de producteurs et fournisseurs en qui nous plaçons toute notre confiance.
Circuit Cour
Être au plus proche du cycle de vie du produit, de son lieu de croissance et de sa récolte nous permet d’être acteur de sa livraison.
Éthique animal
Nous choisissons chaque éleveur pour leurs qualités et leurs relations avec leurs bêtes. Chaque animal est conduit dans l’unique abattoir local que nous avons choisi.
Des engagements
économiques et écologiques
Chez La Halle d’Autrefois, nous avons à cœur de travailler avec des partenaires locaux afin d’encourager leurs démarches entrepreneuriales, soutenir leur développement et promouvoir l’emploi et le dynamisme de notre territoire.
Lorsqu’il nous est impossible de choisir un producteur local dans le Loir et Cher, pour les variétés les plus exotiques notamment, notre boucherie charcuterie près de Blois (41) veille à privilégier la solution ayant un impact environnemental moindre.
Nos partenaires
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1 Le Lorem Ipsum est simplement du faux texte employé dans la composition et la mise en page avant impression. Le Lorem Ipsum est le faux texte standard de l'imprimerie depuis les années 1500, quand un peintre anonyme assembla ensemble des morceaux de texte pour réaliser un livre spécimen de polices de texte.
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Le Lorem Ipsum est simplement du faux texte employé dans la composition et la mise en page avant impression. Le Lorem Ipsum est le faux texte standard de l'imprimerie depuis les années 1500, quand un peintre anonyme assembla ensemble des morceaux de texte pour réaliser un livre spécimen de polices de texte. Il n'a pas fait que survivre cinq siècles, mais s'est aussi adapté à la bureautique informatique, sans que son contenu n'en soit modifié. Il a été popularisé dans les années 1960 grâce à la vente de feuilles Letraset contenant des passages du Lorem Ipsum, et, plus récemment, par son inclusion dans des applications de mise en page de texte, comme Aldus PageMaker.
Horaires d'ouverture
Du lundi au jeudi
de 9h00 à 13h00
et de 14h30 à 19h30
Le vendredi et samedi
de 9h00 à 19h30
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